12/9/2006 Uva più forte di siccità e grandine «Sarà un'ottima annata per il vino»

I produttori del Finalese sono ottimisti nonostante le bizze del tempo. Viaggio del Secolo XIX in due note aziende vinicole

Finale. Si profila un'annata buona per il vino, con una produzione leggermente superiore a quella dello scorso anno. La grandinata che il 13 agosto si è abbattuta su Varigotti, facedo temere il peggio ai viticoltori e la siccità persistente, non hanno scalfito l'ottimismo dei viticoltori finalesi. Erano trent'anni che a Varigotti non si vedeva la grandine ed ancora oggi sono evidenti i segni che i chicchi d'acqua ghiacciata hanno lasciato sugli acini e sulle foglie dei vigneti. Per fortuna il tempo secco non ha fatto marcire l'intero grappolo, ma solo gli acini colpiti dalla grandine che dovranno essere eliminati durante la vendemmia. Sull'altopiano delle Manie, dove prevale la produzione di Pigato, Vermentino, Granaccia e Lumassina (che a Varigotti prende il nome di Mataossu), l'annata è stata davvero eccezionale anche dal punto di vista della produzione.
«Sono circa trenta i quintali d'uva, su quattro ettari e mezzo di vigneto, che abbiamo dovuto eliminare per consentire alle viti di portare avanti la maturazione dell'uva ? spiega Vladimiro Galluzzo, dell'azienda agricola Cascina delle Terre Rosse ?. Una pianta infatti non è in grado di sopportare bene più di due chili e mezzo d'uva, se non soffrendo e seppure a malincuore dobbiamo fare questa operazione. Per questo dopo Ferragosto, circa quaranta giorni prima della vendemmia, si fa questa prima selezione».
Alle Terre Rosse infatti la vendemmia, tempo permettendo, inizierà venerdì prossimo e non sarà semplice visto che la maturazione dei filari non è uniforme. Pertanto toccherà a Galluzzo, l'esperto dell'azienda, avvalersi della professionalità acquisita nel tempo ed indicare quali saranno le uve da raccogliere subito e quali da lasciare ancora qualche tempo appese ai filari.
«In caso di dubbio ricorro al rifrettrometro, uno strumento che misura il tasso zuccherino presente nell'acino» spiega Galluzzo che conduce l'azienda fondata dal padre oltre settant'anni fa e che oggi produce 35 mila bottiglie che vengono esportate anche in Giappone, in Inghilterra, Emirati Arabi. Sui terrazzamenti creati dai muri a secco, a strapiombo sul mare di Varigotti, nonostante la sete sofferta durante l'estate, i vigneti appaiono sani e carichi di succulenti grappoli d'uva. Paolo Ruffino, dell'azienda vinicola Ruffino, non ha ancora deciso quando vendemmierà ma è certo che quest'anno durerà circa un mese, vista la selezione che si dovrà fare sui grappoli per togliere gli acini marci.
«Siamo soliti attendere la maturazione fisiologica dell'uva che essere naturale per far sì che i vini acquistino tutto il profumo del frutto ? dichiara Ruffino, nella cui vigna sono ancora ben visibili i segni lasciati da quel terribile incendio che distrusse la stupenda pineta alle spalle di Varigotti il 3 settembre 2003 -. Nonostante l'annata secca, abbiamo una buona produzione anche grazie agli impianti di irrigazione che abbiamo installato nelle vigne».
Cinquanta mila bottiglie è la produzione media della cantina Ruffino che è riconosciuta come la più attrezzata in Liguria e che nell'anno 2000 venne scelta dalla Regione per produrre un vino spumante rosato brut, prodotto mischiando le uve liguri e finalizzato ai festeggiamenti previsti per l'arrivo del nuovo millennio.
Silvia Andreetto

12/09/2006
Galluzzo: «Abbiamo dovuto eliminare circa 30 quintali d'uva per favorire la maturazione. Ruffino: «Annata secca, ma buona produzione»

«Si punta tutto sulla qualità per conquistare spazi di mercato»

Finale. Tra le produzioni tipiche del Finalese, oltre al Vermentino che è sicuramente quello più importante per estensione, spicca il Mataossu.
Il vitigno è lo stesso del Lumassina ma a Noli, Spotorno e Varigotti, cambia nome e diventa Mataossu.
E proprio col Mataossu si produce l'unico vino spumante esistente in Liguria e marchiato azienda Ruffino.
«Si tratta di una piccola nicchia ma importante perché viste le dimensioni ristrette del nostro territorio che rende impossibile puntare sulle grosse quantità di produzione, è fondamentale lavorare sulla qualità per differenziarci il più possibile sul mercato ?dichiara l'assessore all'agricoltura della Comunità Montana Pollupice Franco Rossello -. Ed infatti i vini come il Pigato, il Vermentino, la Lumassina prodotti dalle poche, meno di una decina, ma prestigiose aziende finalesi, trovano un mercato molto particolare essendo richiesti soprattutto nel campo della ristorazione e dalle tante vinerie e wine bar che hanno aperto negli ultimi anni un po' ovunque».
Effettivamente la cultura del vino, che tra i giovani aveva subito una certa flessione, è costantemente in crescita al punto che il vino viene spesso preferito agli alcolici.
S. An.